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Ratafia
Le Ratafia de Champagne est un apéritif élaboré à partir de jus de raisin frais de Champagne et d’alcool ou de Fine Champagne ou encore de Marc de Champagne.
C’est au cours de son vieillissement en barriques, qu’il acquiert sa couleur ambrée et sa saveur sucrée, qui provient exclusivement du sucre contenu dans le jus de raisin. Le Ratafia se consomme frais et sans glace. Il se dégustera à l’apéritif et accompagnera très bien le melon, le foie gras et les desserts.
